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flamant rose le blog - Page 10

  • Notre nouvel an les pieds dans la neige

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    Cette année pour fêter la nouvelle année nous avons choisi de prendre une semaine de vacances pour partir aux sports d’hiver.

    Notre choix c’est vite porté sur le club med car en tant qu'ancienne GO j'adore le club et que par dessus tout nous souhaitions simplement profiter des journées de ski sans avoir à se soucier de rien d’autre (pas de courses à faire, pas de repas à préparer, des cours de ski inclus, des apéros à volonté, des soirées festives, le top !). 

    Nous avons décidé de passer cette semaine au Club med des arcs extrêmes, paradis des skieurs et des amoureux de la montagne il se situe à 2000 mètres d’altitude. 

    Un village quelque peu vieillissant mais tenu par un chef de village et une équipe très attentif au bonheur de ses clients (ce qui vous fait vite oublier la vétusté des lieux).

    Nos journées étaient toutes très bien remplies descentes sur les pistes, mousse party, gouters cocooning autour d'un bon chocolat chaud, soirées à thèmes, spectacles, danses du club. Nous n'avons pas vu le temps passer c'était merveilleux !

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    Le soir du réveillon nous nous sommes laissé bercé par l'équipe du club med qui à mi les petits plats dans les grands, des cocktails festifs, un buffet varié, un spectacle de fête, un feu d'artifice et une soirée dansante qui à durée jusqu'au bout de la nuit !

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    Ce fut notre meilleur séjour passé au ski, une station pleine charme, de belles rencontres, une ambiance de folie, une équipe de choc et un chef de village vraiment à la hauteur !

    Rien ne nous à manqué c’était parfait !

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  • Layer cake « enneigé » vanille & caramel beurre salé

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    Aujourd’hui je suis heureuse de partager avec vous le layer cake que j’ai réalisé pour Noel et que nous allons déguster chez ma maman le 25 au soir. Il se compose de 3 génoises à la vanille aux couleurs de la foret (vous ne pourrez pas voir les étages sur les photos car nous le recouperons seulement demain). Entre chaque génoise j'ai glissé du caramel au beurre salé et j'ai terminé le dressage avec un glaçage à base de mascarpone et de fromage frais. 

    J'ai hâte d'être à demain pour le déguster en famille !

    Je vous souhaite à tous de bonnes fêtes de fin d’années !

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    Ingredients :

    Pour les génoises :

    370 grammes de farine

    1 sachet de levure chimique

    1 pincé de sel

    370 grammes de sucre en poudre

    2 sachets de sucre vanille

    2 gousses de vanille

    6 oeufs

    370 ml de lait

    Colorant alimentaire vert

    Colorant alimentaire marron

    3 moules à gâteaux 

    Pour le glaçage mascarpone :

    500 grammes de mascarpone

    300 gr ammes de Saint-Moret

    50 grammes de sucre vanille

    le zeste d’un citron

    1 poche à douille

    1 douille fleur 

    Pour le caramel au beurre salé : 

    100 grammes de sucre semoule

    20 cl de crème liquide

    60 grammes de beurre demi-sel

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    Préparation : 

    Réalisation des génoises : 

    1 Préchauffez votre four à 180°C.

    2 Mélangez la farine, la levure, le sel et le(s) sucre(s), puis ajouter les gousses de vanille, les oeufs et le lait. 

    3 Mélangez le tout jusqu'à ce que la pâte blanchisse et divisez-la en trois parts égales.

    4 Répartissez-la pâte dans 3 récipients et ajoutez le colorant alimentaire vert à l’une puis marron à l’autre et gardez la dernière génoise naturel.

    5 Beurrez vos moules et disposez les pâtes dedans.

    6 Enfournez à 180°C pendant 20 minutes sur 2 grilles différentes, en les intervertissant à mi-cuisson.

    7 A la sortie du four, laissez les génoises refroidir complètement avant de les démouler.

    Réalisation du caramel au beurre salé :

    1 Réalisez un caramel à sec, pour cela faites chauffer dans une casserole à fond épais le sucre sur feu moyen pendant 3 à 4 minutes (le sucre va se dissoudre et devenir liquide jusqu'à se transformer en caramel).

    2 Pendant ce temps, dans une autre casserole à fond épais, faites chauffer la crème sans porter à ébullition.

    3 Retirez votre caramel du feu lorsqu’il commence à avoir une couleur blonde et mélangez à l’aide d’une spatule.

    4 Versez ensuite le caramel sur la crème chaude et remuez l’ensemble avec un fouet puis remettez le tout sur feu moyen.

    5 Hors du feu ajoutez le beurre demi-sel coupé en cubes et continuez de mélanger le tout jusqu’à l’obtention d’un caramel lisse et homogène.

    6 Versez votre caramel dans une poche à douille et laissez refroidir.

    7 Etaler le caramel au beurre salé sur la première génoise à la spatule en partant du centre vers l’extérieur, jusqu'à obtention d' une couche régulière et réitérez l’opération sur le deuxième étage.

    Réalisation du glaçage :

    1 Mélangez le mascarpone, le saint moret et le zeste de citron. Gardez le glaçage à température ambiante pour le dressage.

    2 Lissez le glaçage tout autour du gâteau et placez au frais minimum deux heures pour qu’il durcisse. Ressortez du froid et lissez une seconde fois puis remplacez au frais pendant la nuit.

    4 Réservez le restant de votre glaçage dans la poche à douille muni d’une douille à fleur.

    5 Le lendemain sortez votre layer cake et formez des fleurs sur les cotés.

    6 Replacez votre cake au réfrigérateur quelques heures avant la dégustation.

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